A 4ª edição da revista Indústria & Competitividade, da FIESC, lançada em Julho de 2014, traz como um dos destaques uma matéria muito interessante sobre um panorama do setor de panificação. A Della Nonna, por meio de entrevista com o sócio-proprietário Miguel Salvalágio, foi uma das empresas que participou da matéria.
"Enfrentando a concorrência dos supermercados e com os custos crescentes, as padarias têm que se reinventar para sobreviver. Estão se transformando em "butiques de pão", dedicadas à fabricação artesanal de alta qualidade, ou em padarias gourmet, espaçosas, modernas e com grande variedade de produtos. Adotam novas tendências, como mesas coletivas e autosserviço, novas tecnologias, como a do congelamento de pães, e novas ferramentas de gestão, como as compras coletivas. Com isso conseguem aproveitar a tendência de crescimento do consumo de pães no País e fermentar seus lucros."
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